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今夏,深圳风行橄榄油(组图)
饮食行业记者 王霄虹


  在人们日益寻求生活品德和健康的情况下,近年来,国内橄榄油消费市场增长十分迅速,其销量以每年30%左右的速度增长??。橄榄油已走进千家万户,销售量浮现出逐年上涨的态势??。 据业内人士分析,按照当前的速度发展,中国很快将成为世界橄榄油最大的消费市场??。记者懂得到,目前,国内的一线城市已成为橄榄油的重要销售地区,深圳???⊿北京???⊿上海???⊿广州等地消费者对橄榄油的消费盘踞着橄榄油国内销售市场的较大份额??。

  健康橄榄油热卖

  记者在采访中懂得到,“橄榄油已经成为进口食品超市中不可缺乏的一种进口食品,我们超市中的橄榄油种类较多,价位也有些许差别??。橄榄油一直是进口超市中销售量较大的一种食品,前来选购的消费者非常多??。

  “橄榄油特别受欢迎,近几年,橄榄油卖得越来越好了??。”超市的售货员对记者说??。据售货员介绍,橄榄油虽然比普通食用油价格要贵一些,但是仍有许多消费者主动选购橄榄油??。尤其在节假日期间,橄榄油卖得更火??。精巧的包装???⊿健康的理念成为消费者最好的选择??。

  “橄榄油具有增进血液循环???⊿改良消化系统功效???⊿掩护皮肤???⊿进步内分泌系统功效等作用,是一种健康食品??。”一位橄榄油的倾销员正在仔细肠向顾客介绍橄榄油的益处??。“在橄榄油的专柜前,经常能看到消费者主动询问与懂得橄榄油的基础知识??。有些消费者会因为商品价格或饮食习惯没有选购橄榄油,但橄榄油的健康理念已日益得到消费者的认可??。”

  热烹凉拌选择有讲究

  据营养专家介绍,现在橄榄油也分为好几种,当中最为范例的就是特级初榨和纯粹橄榄油这两种,其中特级初榨的我们会建议消费者冷烹(如凉拌等)来保持油的营养,如果要煎炸什么的,用价格稍微便宜些的纯粹橄榄油来做也非常好,虽然营养会相对少些,但口感还是很不错的??。特级初榨橄榄油是第一道压榨出来的果汁油,虽然会有些残渣但营养比较足;而纯粹橄榄油则是完整过滤后的橄榄油,营养相对会稍微少些??。随着对橄榄油的懂得,消费者也会慢慢有针对性地???⊿根据自己营养需求和口味需求来选择橄榄油和营养???⊿口味都顾及到的烹饪方法??。此外,榄油的性状与制油工艺密切相干,优质橄榄油采用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行??。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色,是最理想的凉拌用油和烹饪油脂??。挑选优质橄榄油,可尝试如下三个步骤:

  观品德好的油体透亮,浓,呈浅黄???⊿黄绿???⊿蓝绿???⊿蓝???⊿直至蓝黑色??。油体混,缺乏透亮的光泽,阐明放置时间长,开端氧化??。色彩浅,感到很稀,不浓,阐明是精炼油或勾兑油??。

  闻优质油有果香味,不同的树种有不同的果味,品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味???⊿奶油味???⊿水果味???⊿巧克力味等??。有迂腐味???⊿霉潮味???⊿泥腥味???⊿酒酸味???⊿金属味???⊿哈喇味等异味阐明油已变质,或橄榄果原料有问题,或储存不当??。尝优质油口感爽滑,有淡淡的苦味及辛辣味,喉咙的后部有明显的感到,辣味感到比较滞后??。有异味,或无味道阐明变质,或是精炼油或勾兑油??。

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