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生活小妙招,教你如何“巧辨”橄榄油
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保存了天然营养成分??。橄榄油被认为是迄今所创造的油脂中最合适人体营养的油脂 ??。

橄榄油和橄榄果渣油沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“甘露”, 原因就在于其极佳的天然保健功效,功效和理想的烹调途??。                                       

生活中的几个小妙招,教你如何分辨橄榄油:

1???⊿好的橄榄油有以下特点:

 

橄榄油的性状与制油工艺密切相干,优质橄榄油采用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行??。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色,是最理想的凉拌用油和烹饪油脂??。

 

观:油体透亮,浓,呈浅黄???⊿黄绿???⊿蓝绿???⊿蓝???⊿直至蓝黑色??。色泽深的橄榄油酸值高???⊿品德较差??。而精炼的油中及其它营养成份被损坏??。

 

闻:有果香味,不同的树种有不同的果味,品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如味,奶油味,水果味,味等??。

 

尝:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉咙的后部有明显的感到,辣味感到比较滞后??。

 

2???⊿不好的橄榄油有以下特点:

 

观:油体混,缺乏透亮的光泽,阐明放置时间长,开端氧化??。色彩浅,感到很稀,不浓,阐明是精炼油或勾兑油??。

 

闻:有迂腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金属味,哈喇味等异味??。阐明变质,或者橄榄果原料有问题,或储存不当??。

 

尝:有异味,或者干脆什么味道都没有??。阐明变质,或者是精炼油或勾兑油??。

 


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