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红酒的几大要素

酸的起源:葡萄酒中的酸基础上都起源于酿酒葡萄本身,不过有些葡萄酒产区也容许在酿造葡萄酒的过程中人工参加酸??。葡萄在成熟的时候,糖分会逐渐升高,而酸度会逐渐降低,所以如果想要让最终得到的葡萄酒具有较好的酸度,就要谨慎地把持葡萄采摘时间??。 用来描写酸的词汇:脆爽???⊿生动???⊿明快???⊿天然和活力充分等,反义词有平庸???⊿疲软和寡然无味等??。

 

单宁

的起源:葡萄酒中的单宁大部分起源于,其他起源还有???⊿葡萄梗和??。红葡萄酒的单宁往往比的高很多,因为红葡萄酒是带皮发酵的,而白葡萄酒不带皮发酵??。一款不经过橡木桶熟成的白葡萄酒几乎不带什么单宁??。
  用来描写单宁的词汇:紧致???⊿干???⊿紧实???⊿耐嚼???⊿生硬和粗糙等;反义词有柔和???⊿顺滑???⊿柔软???⊿圆润???⊿成熟和如天鹅绒般柔顺等

 

酒精

酒精的起源:酒精是在葡萄酒发酵过程中产生的??。发酵的时候,在缺氧环境下,会把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳??。有些产区在酿造葡萄酒的时候,可以人工添加糖分,这个过程叫做“Chaptalization”??。 
  用来描写酒精度词汇:温暖???⊿热烈???⊿厚重和香甜??。

 

糖分

糖分的起源:糖分重要来自葡萄果实本身??。  葡萄酒中的糖分大多是发酵时残留下来的??。如果发酵还没进行完整就人为地终止发酵,就会有部分糖分没有被酵母转化而残留下来??。有些酿酒师也会往葡萄酒中参加葡萄汁或者浓缩葡萄汁来进步葡萄酒的糖分??。 用来描写葡萄酒糖分的词汇:甜蜜???⊿如糖浆般甜蜜???⊿半干???⊿甜腻???⊿甜和半甜等;反义词有干???⊿干涩???⊿干型???⊿超干和天然干等

 

酒体

 

酒体就是指葡萄酒给口腔带来的“重量感”和“饱和感”??。如果一款葡萄酒整体比较平衡,那阐明它的风味???⊿酒体和各种成分达到了一种和谐共处的状态??。由可以加重葡萄酒的酒体,酒精度过低的葡萄酒的酒体可能就显得比较纤瘦;相反,酒精度偏高的葡萄酒的酒体就比较饱满??。另外,葡萄酒中的干(包含糖分???⊿非可挥发性酸???⊿???⊿物质以及等)浓度越高,葡萄酒的酒体也就越重??。葡萄酒在橡木桶中熟成时,由于液领会挥发掉一部分,从而使得干浸出物的浓度变大,葡萄酒的酒体也就会有所进步??。用来描写酒体的词汇:轻盈???⊿清瘦???⊿纤细和单薄等,反义词有饱满???⊿厚重???⊿丰郁???⊿油腻???⊿集中和宏大等??。

 


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